我們都知道重慶火鍋最重要的就是重慶火鍋底料,沒有底料的火鍋它不叫火鍋,如果我們想要吃到好的火鍋,它作為關(guān)鍵,那現(xiàn)在火鍋廠家這么多的時候,我們該如何選擇制作流程呢?
我們都知道重慶火鍋最重要的就是重慶火鍋底料,沒有底料的火鍋它不叫火鍋,如果我們想要吃到好的火鍋,它作為關(guān)鍵,那現(xiàn)在火鍋廠家這么多的時候,我們該如何選擇制作流程呢?
1.選材:通過火鍋底部原料來源,找出辣椒、辣椒等主要原料,收集留出,人工篩選,找出雜質(zhì)和缺陷產(chǎn)品。
2.配料:將不同的原料配成數(shù)量,并實行嚴格的管制。
3.初加工:根據(jù)切割、鑿切等處理技術(shù)要求,對油炸火鍋基材原料進行處理。
4.精煉:將對所制備的材料進行精煉和精煉,并將爐渣精煉去除。
5.進料:所有原料經(jīng)各種配料處理后,放入火鍋中煎煮;用鐵皮鐵鍋、木盆等工具,手工制作火鍋底料。